Marmeláda a kečup už je nuda. Letos svou úrodu zpracujte netradičně!

Taky se vám letos zahrada odměňuje bohatou úrodou? Ovocné stromy a keře se prohýbají a zeleninové záhony vydávají jednu cuketu za druhou? Každý zahradník má vždycky radost, když se daří. Pak ale často přichází panika: Co s tím vším budeme dělat? Marmelád máme, že bysme si mohli otevřít palačinkárnu a cuketu už nechci ani vidět!!

Pokud pořád dokola plníte skleničky marmeládou a třešňová bublanina už všem leze ušima, je na čase zkusit něco nového. A my jsme pro vás zjistili, co. Svým originálním výtvorům navíc můžete dopřát stylové a profesionální popisky díky našim samolepkám do domácnosti.

Rybízové a malinové šťávy jsou dobrota. Jestli ale trochu dbáte o své zdraví, dobře víte, že je to zase další škodlivý cukr, kterému byste se měli vyhnout. Přitom sladit vůbec není potřeba! Ovoce jednoduše odšťavněte a šťávu rozdělte do menších plastových lahviček nebo do tvořítek na led. V mrazáku pak budete mít po celý rok zásobu šťávy, kterou ochutíte vodu. Lahvičku po vyndání v mrazáku nechávejte v lednici a spotřebujte během několika dnů. Cukr není potřeba, ovoce je přece samo o sobě tak dobré!

Další zdravým mlsáním, které je hned hotové, je ovocný papír. Jakékoliv ovoce rozmixujte a vzniklou kaši rozprostřete na plech nebo pláty v sušičce. Oboje vyložte pečícím papírem. Sušte v sušičce nebo v troubě na cca 50 °C nebo za horkého dne na slunci. Když hmota ztuhne a přestane lepit, máte hotovo. Pak stačí ovocný papír sloupnout a nastříhat třeba na proužky, které stočíte do ruličky.

Ovoce zavařte bez zavařování. Jak na to? Dejte ho do čistých skleniček a prosypte cukrem v poměru 2:1 nebo 3:1. Nahoře nechte asi 1–2 cm volný prostor. Skleničky pevně zašroubujte a uložte na tmavé a chladné místo. To je vše. Po pár dnech se cukr začne rozpouštět a ovoce pustí šťávu. Po 1–2 týdnech se může objevit lehké perlení a syčení při otevření – to je známka fermentace. Výsledkem bude osvěžující a lehce nakyslé mlsání, které před otevřením vydrží ve skleničce i rok. Pro tuhle dobrotu se nejlépe hodí rybíz, angrešt, třešně nebo maliny.

Pokud chcete ochutnat něco úplně nového, nechte ovoce fermentovat ve slaném nálevu. Tahle metoda nejlépe funguje s kyselým ovocem jako je rybíz nebo angrešt. Pochutnáte si i na švestkách a meruňkách. Výsledkem je lehce nakyslé, přírodně zakonzervované ovoce, vhodné jako příloha k jídlům, do salátů nebo jen tak. Opláchnuté ovoce nasypte do čistých sklenic a zalijte osolenou vodou tak, aby bylo úplně ponořené. Na litr vody budete potřebovat lžíci soli. Do sklenice vložte menší víčko a naplněnou skleničku tak, aby byl obsah neustále zatížený. Takto zkvašené ovoce vydrží i několik měsíců. Chuť se s časem prohlubuje.

Višně v alkoholu asi znáte. Ale v octě? Ano, i to jde a budete překvapeni, jak dobrá je to kombinace! Svařte 250 g vody, 250 g octa, 250 g cukru, hřebíček a skořici. Višně nebo třešně nasypte do sklenic a zalijte horkým nálevem.Uzavřete a otočte víčkem dolů. Získáte vynikající doplněk ke zvěřině, sýrům nebo do salátů.

Připijte si za letního večera rybízovým sektem! Je to snadné, jen to nebude hned. Rozmačkejte 200-300 g červeného nebo černého rybízu a nalijte do čisté lahve. Přidejte med a dolijte vodu do ¾ objemu. Přikryjte látkou nebo fermentačním víčkem a nechte při pokojové teplotě 2–4 dny. Když se začnou tvořit bublinky a lehká pěna, je čas přecedit a přelít do uzavíratelných lahví. Ideální je PET lahev, u které si snadno všimnete, jestli se nenafukuje. V takovém případě je potřeba víčko povolit a lahev umístit do chladu. Nápoj můžete ozvláštnit trochou máty, bezinek nebo třeba zázvoru. Na zdraví!

Bez domácích povidel to nejde. Ale když se švestek urodí spousta, chce to vyzkoušet i něco jiného. Ze švestek vykouzlíte neodolatelnou barbeque omáčku. Na trošce oleje orestujte cibuli a česnek. Přidejte švestky, zalijte trochou vinného octa a přidejte cukr, sůl, pepř, rajčatový protlak, med, uzenou papriku, mletý zázvor, chilli a sojovou omáčku. Na mírném plameni vařte 30–40 minut, dokud směs nezhoustne a švestky se úplně nerozpadnou. Pak rozmixujte dohladka a horké přelijte do skleniček. Pevně zavřete víčkem a otočte dnem vzhůru.

Přece jen si léto nedovedete představit bez výroby marmelád? Zkuste je letos upéct! Ovoce jednoduše rozložte do pekáče, přidejte trochu citronové šťávy a pečte na 170 °C 45 minut. Pak všechno rozmixujte, nalijte do skleniček a zavařte. Můžete přidat jakékoliv sladidlo, ale díky karamelizaci ovoce při pečení ho bude potřeba mnohem méně, než když marmeládu vaříte.

Máte v lednici ještě pár broskví, švestek nebo nektarinek, které je nejvyšší čas zpracovat? Přihoďte je na gril! Stačí rozkrojit a potřít olejem. S kozím sýrem a trochu medu nebo balsamika budou fantastické!

A co se zeleninou? I při jejím zpracování můžete být kreativní a originální. Co třeba křupavé zeleninové chipsy? Zeleninu nakrájejte na hodně tenké plátky a rovnoměrně rozložte na plech. Osolte ji a potřete olivovým olejem ochuceným bylinkami nebo kořením. Pečte v troubě na 140-150 °C, až budou křupavé. Můžete využít i sušičku. Na chipsy se skvěle hodí mrkev, batát nebo červená řepa.

Pokud nepotřebujete křupat, připravte si chipsy nakládané. Tenké plátky mrkve, červené řepy, ředkve, dýně nebo cuketu naložte do sladkokyselého nálevu. Ten získáte povařením octa, vody, cukru, soli a koření. Plátky zeleniny naskládejte do sklenic, zalijte horkým nálevem, pevně zavřete a otočte dnem vzhůru. Pro delší trvanlivost je můžete ještě sterilovat. S nálevem si můžete pohrát-přidejte zázvor, chilli nebo čerstvé bylinky.

Vašim rajčatům a dýním se letos daří a už nevíte co s nimi? Nakrájejte je na plátky a usušte v troubě nebo sušičce. Můžete přidat i česnek nebo bylinky. Pak je důkladně rozemelte. A máte vynikající kořenící prášek, kterým ochutíte popcorn, pomazánky nebo těstíčko na obalování.

U grilování nesmí chybět výrazné zeleninové čatní. Na olivovém oleji osmahněte koření-chilli, zázvor, garam masalu nebo římský kmín. Přidejte zeleninu nakrájenou na kousky, osolte a restujte cca 10 minut, dokud nepustí šťávu. Přilijte ocet a cukr, a zvolna vařte na mírném plameni 40–60 minut. Směs má být hustá a lesklá, s minimem tekutiny. Podle druhu zeleniny můžete přidat i jablko, rozinky, skořici, med, balsamiko, česnek, zázvor, nebo pomerančovou kůru.

Už máte dost tipů, co s letošní úrodou, abyste si mohli dopřávat nové gurmánské zážitky? Skleničky s takovými delikatesami si zaslouží nejen přehledně, ale i stylově popsat! To zvládnete s našimi samolepkami do domácnosti. Vybírejte z několika tvarů, velikostí a designů. A pokud ještě nevíte, na co přesně popisky využijete, pořiďte si popisovatelné samolepky, které podle potřeby popíšete smývatelným nebo permanentním popisovačem.

Nevšední chuťové zážitky vám přeji tým Mama Labels.